فهرست کتاب


روش های پیشگیری و کنترل بیماریها با مواد غذایی« غذا درمانی»

حسین میر حیدر

24. آیا ماست مغذی تر از شیر است؟

ماست بی چربی بیشتر از شیر کامل از نظر مواد معدنی غنی است. ماست در اثر تخمیر درست می شود. معمولا با انعقاد پروتئین و روی هم انباشته شدن مواد جامد، شیر بی چربی سفت می شود و به صورت ماست در می آید. بنابراین اگر ماست از شیر بی چربی درست شود، مقدار کلسیم و ویتامین B آن از شیر کامل هم وزن آن بیشتر خواهد بود.

25. چه چیزهایی می توان خورد که از نظر پروتئین غنی باشد ولی چربی کمتری داشته باشد و در نتیجه کالری کمتری به بدن برسد؟

موادی که از نظر پروتئین غنی باشند و در نتیجه کالری کمتری به بدن برسانند؛ نظیر شیر بی چربی، پنیر بی چربی، گوشت بی چربی، ماهی های کم چربی، گوشت جوجه بدون پوست، گوشت بوقلمون (بخصوص سینه بوقلمون).

26. جرم گندم چیست؟

منظور از جرم گندم(23) قسمتی از مغز گندم است که رویش گیاه از آن نشأت می گیرد و جنین دانه است و از نظر مقدار 2 تا 3 درصد وزن دانه را تشکیل می دهد. جرم گندم منبع متراکم و غلیظی از پروتئین، آهن، ویتامین E و ویتامین های B است.