فهرست کتاب


روش های پیشگیری و کنترل بیماریها با مواد غذایی« غذا درمانی»

حسین میر حیدر

4. بین عصاره میوه ها و سبزی های زیر، کدام یک دارای آهن بیشتری هستند؟

الف) آب پرتقال
ب) آب آلو
پ) آب هویج
ت) آب لیموترش
بین عصاره های مورد پرسش، فقط عصاره آلو دارای آهن قابل ملاحظه است. (در هر 100 گرم عصاره آلو 4 میلی گرم آهن وجود دارد در حالی که در هر 100 گرم عصاره پرتقال کمتر از 2/0 میلی گرم آهن یافت می شود.)
البته باید افزود که آهن عصاره آلو نیز چون از نوع غیر هیم است فقط قسمتی از آن جذب می شود.

5. گفته می شود که آب ماست یا آب پنیر مغذی ترین قسمت ماست و پنیر است؛ آیا صحت دارد؟

درست نیست. آب ماست یا آب پنیر مغذی ترین قسمت ماست و پنیر نیست ولی توجه شود که آب ماست یا پنیر دارای ویتامین های B و انواع مواد معدنی است و مقدار چربی آن بسیار کم است. بنابراین ارزش دارد که آن را با ماست یا پنیر باقی بگذارند و مخلوط کنند و حیف است دور ریخته شود.

6. آیا تخم مرغ های با پوست قهوه ای مغذی تر از تخم مرغ های با پوست سفید هستند؟

چنین نیست. رنگ رنگ پوست تخم مرغ هیچ تأثیری روی مواد مغذی و طعم تخم مرغ ندارد و مربوط به نژاد مرغ تخم گذار است.