فهرست کتاب


راه جوان ماندن با غذا و داروهای گیاهی

احمد صادقی اردستانی

4- طول دادن غذا

غذا را با حوصله خوردن و زمان آن را با طول دادن، از جمله سفارشهای بهداشتی مهم اسلام است.
امام صادق (ع) فرموده است: اطیلوا الجلوس علی الموائد، فانها ساعة لا تحسب من اعمارکم.(743)
نشستن سر سفره ها را طول بدهید، زیرا چنین طولانی غذا خوردنی، زمانی است که جزو عمر شما محسوب نمی گردد.
بدیهی است، با عجله خوردن، سبب خوب نجویدن غذا و آمیخته نگردیدن آن با بزاق دهان و در نتیجه سوء هاضمه می گردد و چنین غذا خوردنی در نظر پیشوایان اسلامی و نیز بر اساس اصول بهداشت غذائی، هرگز مطلوب و مجاز نخواهد بود.
محققین ((ژاپنی عقیده دارند، جویدن خوب مواد غذائی، ضمن تقویت مغز، سلامتی و زیبائی انسان را نیز تضمین می نماید، آنان بر این باورند که چنانچه غذا خوب جویده شود ، نه تنها هضم آن به سهولت انجام گرفته، بلکه از چاق شدن انسان نیز جلوگیری شده و سلولهای مغز او را به تحریک وا می دارد.
بر اساس آزمایشهائی که توسط هبیدوفوکادا دندان پزشک ژاپنی انجام گرفته، در صورتی که غذا به خوبی جویده نشود، موجب چاق شده فرد خواهد گردید. یکی از کارکردهای مغز، کنترل سیستم گوارشی می باشد، زمانی که فرد به اندازه کافی غذا تناول کند، مغز به او فرمان می دهد ، که خوردن غذا را متوقف نماید، خوب جویدن غذا باعث تقویت حافظه و تحریک سلسله اعصاب نیز می شود.(744)
دکتر غیاث الدین جزایری می نویسد: بزاق دهان مواد نشاسته ای را به قند تبدیل می کند، دهان را ضد عفونی می نماید و کسانی که تند غذا می خورند، به لکهای صورت مبتلا می شوند و چنانچه آبستن باشند، ممکن است نوزاد آنها به لک صورت مبتلا گردد. و زخم معده مبتلا می شوند، اما افرادی که با حوصله غذا می خورند، از یبوست، زخم معده و پیر شدن مصون مانده و دارای عمر طولانی می گردند.(745)

5-پرهیز از غذای داغ

آن طور که دانشمندان علوم غذائی و پزشکی می نویسند: مایعهای داغ برای تولید و رشد سلولهای بستر مناسبی است و پاستور هم برای آزمایش روی میکربها، از آبگوشتهای داغ استفاده می کرد، خلاصه از نظر بهداشتی و پزشکی، استفاده از غذاهای داغ مجاز نمی باشد.(746)
امام علی (ع) هم فرموده است: غذاهای داغ را بگذارید تا سرد شود و قابل خوردن گردد، زیرا هر وقتی غذای داغی را برای پیامبر می آورند، می فرمود: بگذارید تا سرد شود و قابل خوردن گردد، خداوند نخواسته است، غذای داغ بخوریم، برکت در غذای سرد شده وجود دارد و غذائی که داغ می باشد، در آن خیر و برکتی نخواهد بود.(747)

6- ضرر غذای مانده

درباره غذاها، اعم از گوشتها، سبزیها و میوه ها، نکته مهمی که باید مورد توجه باشد، تازه بودن آنهاست، زیرا هر نوع مواد خوراکی در صورتی که پژمرده و مانده شود، انرژیهای مفید و حیاتبخش خود را از دست می دهد و در نتیجه آثار و خواص کامل خود را نخواهد داشت و شما در مورد سبزیها و میوه ها، خود هم به خوبی می توانید، این جهت را آزمایش کنید.
مثلاً اگر میوه ها و سبزیها را خود در مزرعه بچینید و به صورت تازه و زنده در همان فضای سالم بخورید، از نظر لذت بخشی و آثار ثمر بخش آن، با سبزیها و میوه های مانده و پژمرده ای که در شهرها بدست شما می رسد، تفاوتهای فراوانی خواهید یافت و متأسفانه یکی از آثار شهرنشینی و دستگاههائی که گاهی برای چند ماه به ناچار غذاها را در آن نگهداری می کنند، همین جهت نگران کننده است.
درباره گوشت مانده هم، وضع چنین است، زیرا گاهی گوشت را به صورت نیم پخته و به اصطلاح قرمه در می آورند و آن را برای مدت چندین روز نگهداری می کنند و بعد از آن استفاده می نمایند، که چنین غذائی با توجه به مانده بودن آن از نظر اسلام، غذای ناصالح و ناپسند معرفی شده است.
امام رضا (ع) فرموده: القدید لحم سوء و انه یسترخی فی العمدة و یهیج کل داء ینفع من شی ء، بل یضره.(748)
قرمه، گوشت و غذای خوبی نیست، در معده سستی و تنبلی ایجاد می کند، هر گونه دردی را تحریک می نماید، نفعی نداشته و بلکه دارای ضرر هم خواهد بود.
قرآن کریم هم، لحماً طریاً، یعنی گوشت تازه را مورد ستایش قرار داده است. (749)